蔬菜富含多种人体必需的营养素，但是购买蔬菜要注意，不然非但不能让身体健康强壮还会引起中毒和疾病，购买蔬菜时除了尽量选择应季蔬菜以外，专家提醒：以下4种菜最好不要买
【太硬的西红柿】
越硬的西红柿植物激素使用越多，最好不要买，或者买回来别马上吃。放两三天延续一下成熟期，等它自然变软。而且这时不利于健康的催红素也已得到释放。另外，外红瓤绿的西红柿可能与催熟剂有关。
【有裂心的萝卜】
有裂心的萝卜或瓜类最好别吃，很可能是遭受过严重的虫害，也有可能是因为人为的非正常种植过程造成的。买回的黄瓜放一晚上，第二天又“长”大了，这肯定是使用过激素膨大剂。
【太浅的绿叶菜】
大棚内的蔬菜远比直接光照作用下生长的好看诱人，叶子颜色浅，但营养成分肯定没法跟自然生长的应季蔬菜比。所以买绿叶菜要挑深色的。
现在的市场上很难看到带泥的萝卜、藕了，商贩们直言不讳：“太脏的菜没人稀罕。”洗过的菜不是农药问题，而是有细菌，而细菌可是不管盐泡还是水焯，都很难去除的。
【闻起来有异味】
不同于香菜、茴香等本身就有气味的蔬菜，农药残留多，或使用了劣质农药的蔬菜会有很刺鼻的异味，买之前可以先拿起来闻一闻。